Das Reh ist ein so genannter Konzentratselektierer, d.h. es ernährt sich nicht von Gras, sondern von Klee, Kräutern, Knospen etc. Dem entsprechend sind unsere Wildäcker mit vielen unterschiedlichen Pflanzen angelegt, die die heutige Land- und Forstwirtschaft nicht mehr bieten kann. Daher ist es nicht verwunderlich, dass viele Jäger das Rehfleisch von der Exklusivität her mit Kaviar vergleichen.